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Ho progettato un´azienda vitivinicola nell´area di Montefalco, in Umbria, perché grazie al turismo eno-gastronomico le aree rurali sono oggi il volano per lo sviluppo umano e sostenibile. Proprio come l architettura anche l enologia riguarda il tempo: i grandi vini si attendono per decenni prima di poterli apprezzare. Il vino e l architettura sono messaggi che si scrivono per essere riletti negli anni. L´enologia, oltre che con l arte del costruire, ha un parallelo strettissimo con il paesaggio: infatti il vino è un prodotto culturale frutto di un areale, di un terroir . Questa ultima è una parola francese che lega i terreni di un determinato luogo, il viticoltore e i vitigni. Uno stesso vitigno cresciuto in diverse zone produce vini eterogenei tra loro negli aromi e nella struttura. Evidente come l enologia sia il rapporto fra l uomo e la natura: una relazione in cui l´agricoltore interviene sul paesaggio e con il suo operare lo valorizza, infatti il miglior suolo per la vite è un terreno marginale, non abbastanza fertile per le colture intensive. Questo libro è dedicato a chi sa che ogni scelta alimentare è una scelta politica.

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Giusy Moretti, architetta. Ha studiato presso la Facoltà di Architettura dell Università di Ferrara e il Politecnico di Barcellona (ETSAB). Ha realizzato la ristrutturazione di una cantina al fine di rendere compatibili gli spazi di produzione e rappresentanza con le molteplici attività turistiche. Ô attualmente Area Manager di una cantina.

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