---

Las personas con discapacidad se consideran una población vulnerable con alto riesgo nutricional que requiere una buena alimentación y en algunos casos cuidados especiales. Es importante que las personas que interactúan diariamente con éste grupo poblacional conozcan más sobre la discapacidad, su cuidado y una alimentación equilibrada y saludable. Éste trabajo es producto del análisis de la alimentación y los requerimientos nutricionales de los residentes de la Casa Hogar Conocoto, un establecimiento dedicado exclusivamente al cuidado de personas con discapacidad. El manual está dirigido a todas las personas que intervienen y se relacionan con la alimentación y cuidado de personas con discapacidad. El objetivo es dar a conocer los conceptos básicos sobre discapacidad, recalcando los principales problemas nutricionales que pueden presentarse en esta población y brindar recomendaciones adecuadas. Por otro lado, se incluyen también conceptos fundamentales sobre alimentación, tales como la definición de una porción, ejemplos sencillos sobre una alimentación equilibrada y recomendaciones para buenas prácticas de manipulación de alimentos.

---

Licenciada en Nutrición Humana. Estudió en la Universidad San Francisco de Quito (Ecuador), realizó su trabajo final de investigación, requisito para graduarse en el tema de alimentación para personas con discapacidad. Posteriormente realizó un a¤o de estudios en mandarín en Beijing - China.

---