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As lipases (triacilglicerol hidrolases, EC 3.1.1.3) e as esterases (carboxilester hidrolases, EC 3.1.1.1) sÆo enzimas da classe das éster hidrolases capazes de catalisar a hidrólise da liga‡Æo éster de vários compostos, elas sÆo amplamente distribuídas na natureza e constituem um importante grupo de enzimas associadas ao metabolismo e hidrólise de lipídeos. Dentre os biocatalisadores utilizados em bioprocessos industriais, as hidrolases sÆo as mais empregadas, representando 80% de todas as enzimas utilizadas. O presente estudo tem o objetivo de investigar a atividade de lipases vegetais presentes em sementes amplamente comercializadas no Brasil, e já sÆo conhecidas como excelentes fontes de proteínas e/ou óleo. Um obra de linguagem simples e com dados experimentais inéditos.

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