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Les travaux décrits dans cet ouvrage ont été conduits dans le but de la maîtrise du greffage des produits d oxydation des composés phénoliques sur le chitosane par voie enzymatique en milieu aqueux et dans des conditions réactionnelles douces comme une procédure verte. Ce thème inclut, d une part, l étude des mécanismes du greffage (type de liaison, position du greffage et structure chimique des produits greffés) et, d autre part, l étude des propriétés bio-fonctionnelles des chitosanes dérivés telles que les propriétés antioxydantes et biologiques. Dans ce travail, nous avons utilisé la laccase de Myceliophtora thermophila comme biocatalyseur et l acide férulique et son ester éthylique (le férulate d éthyle) comme substrats spécifiques de cette enzyme. En conséquence, cette procédure verte a permis d obtenir du chitosane coloré par l acide férulique et incolore par le férulate d éthyle tout en présentant des propriétés bio-fonctionnelles intéressantes telles que antioxydantes améliorées et adhésion cellulaire importante ainsi que la conservation des propriétés antibactériennes du chitosane initial.

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