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O ara‡á (Psidium cattleianum)pertence a uma classe de frutos amplamente distribuídos no território brasileiro apresentando diferentes espécies, das quais se destacam a de colora‡Æo amarela e vermelha. Embora ainda pouco explorado, pesquisas relatam a presen‡a de compostos bioativos na composi‡Æo das espécies atribuindo a estes frutos propriedades nutricionais e funcionais interessantes do ponto de vista tecnológico. Este trabalho tem como objetivos contribuir para futuras pesquisas sobre a biodiversidade dos frutos brasileiros.

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Renata Mayer Baggio de OliveiraEngenheira de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos formada pela Universidade Estadual de Ponta Grossa.

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