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O butiá, pertencente à família das palmeiras, é um gênero que contém cerca de oito espécies encontradas na América do Sul, das quais sete ocorrem em território brasileiro. As frutas do butiazeiro sÆo perecíveis, deteriorando em poucos dias, isso dificulta a comercializa‡Æo in natura a grandes distâncias, por este motivo algumas regiäes do Brasil nunca ouviram falar na planta do butiá. Suas sementes, ou amêndoas, sÆo fontes de lipídios apresentando uma alternativa de alto valor energético com potencial para produ‡Æo de óleos. Assim, este trabalho teve como principal objetivo analisar a composi‡Æo do óleo extraído das sementes do butiá (Butia eriosphata), visando agregar valor e criar uma alternativa para o aproveitamento tecnológico desta palmeira.

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Renata Mayer Baggio de Oliveira - Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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