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A presente pesquisa versa sobre o uso dos dispositivos móveis (aqui compreendidos como tablets e smartphones) como recursos didáticos em aulas práticas de Gastronomia. O objetivo principal desse trabalho foi investigar as possíveis contribui‡äes do uso de dispositivos móveis como recurso didático em aulas práticas de gastronomia. Além disso, também objetiva-se organizar as informa‡äes e os critérios para o desenvolvimento de um aplicativo para dispositivos móveis. A fundamenta‡Æo teórica versou sobre as bases da gastronomia, suas rela‡äes com o Turismo, também sobre uma nova abordagem epistêmica da gastronomia, a forma‡Æo profissional como fator de competitividade e sobre as rela‡äes da tecnologia na educa‡Æo, em especial dos dispositivos móveis. A partir da descri‡Æo e identifica‡Æo de um modelo de aula tradicional de gastronomia, foram propostos os critérios para inser‡Æo e uso dos dispositivos móveis em aulas práticas de gastronomia, além das formas de uso - etapa fundamental da pesquisa. Após o desenvolvimento da proposta de ensino, foram ponderados os pontos positivos e negativos do método e foram levantados encaminhamentos para estudos futuros.

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Formado em Tecnologia em Gastronomia (Senac, 2003), especialista em Docência no Ensino Superior (Cesumar, 2006) e mestre em Turismo e Hotelaria (Univali, 2016). Atua como docente em diversos níveis e modalidades de ensino na área da Gastronomia desde 2004. Autor de livros técnicos da área e consultor.

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