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Lippia multiflora (théier de savane) est une plante qui pousse spontanément dans les zones de la savane soudanienne d´Afrique occidentale et centrale. De nombreuses activités biologiques et alimentaires, attribuées à Lippia multiflora, sont dues à la présence de composés terpéniques issus de son huile essentielle. L´objectif du présent travail s´inscrit dans le cadre de la valorisation des feuilles de Lippia multiflora pour contribuer à la sécurité alimentaire du consommateur. Pour atteindre cet objectif, les travaux effectués ont consistés à déterminer la composition biochimique par l´analyse des macros et micronutriments (protéines, vitamines, minéraux) et des composés phytochimiques des feuilles de Lippia multiflora. La composition chimique de l´huile essentielle (HE) des feuilles de Lippia multiflora, cultivé en Côte d´Ivoire, au cours d´une année, sur trois sites différents (Abidjan- Toumodi- Bondoukou) a été étudiée dans ce travail. Les HE extraites par hydro distillation, ont été analysées par GC/FID et GC/MS. Une étude des propriétés biologiques a été effectuée, afin de déterminer les activités antiinflammatoires.

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