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Esta obra apresenta como o trabalho tornou-se parte fundamental da subsistência dos seres humanos, estando subordinado à sociedade e, principalmente, às constantes e desenfreadas mudan‡as. As variáveis ´prazer´ e ´sofrimento´ sÆo resultantes da rela‡Æo do indivíduo com a organiza‡Æo, consigo mesmo, com outros indivíduos e com o meio no qual está inserido. Assim, o que para uns pode ser sentido como prazeroso nÆo o será necessariamente para outros. O trabalho em Unidades de Alimenta‡Æo e Nutri‡Æo é do tipo taylorista/fordista, caracterizado pela fragmenta‡Æo das tarefas, repeti‡Æo de movimentos e divisÆo do trabalho entre gerência e operário. Contudo, as empresas do segmento de alimenta‡Æo precisam avaliar a organiza‡Æo do trabalho, concentrar esfor‡os na identifica‡Æo, elimina‡Æo, neutraliza‡Æo ou controle dos riscos ocupacionais no ambiente de trabalho e na promo‡Æo da qualidade de vida no trabalho, através da valoriza‡Æo das condi‡äes de trabalho, da defini‡Æo de procedimentos da tarefa, do cuidado com o ambiente físico e dos bons padräes de relacionamento. Boa leitura!!!

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Graduada em Nutri‡Æo pela UFRN (2004). Mestre em Administra‡Æo pela UnP com ênfase em GestÆo de Pessoas. Especialista em Docência no Ensino Superior e em GestÆo de Unidades de Alimenta‡Æo e Nutri‡Æo - Gastronomia e Hotelaria pela UnP. Atua há 10 anos como docente da Gradua‡Æo, Pós-gradua‡Æo e Ensino a Distância.

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