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Questo lavoro tratta lo studio di un lievito del vino, Candida zemplinina, una nuova specie con caratteristiche fisiologiche interessanti per il settore enologico, quali la resistenza all´alcool e la capacità di crescita a basse temperature. Si è partiti da una collezione di ceppi già presente nel settore di microbiologia agraria. Lo scopo del lavoro è stato quello di caratterizzare i diversi ceppi presi in analisi. Per questo motivo sono state utilizzate diverse metodiche: - PFGE (Pulsed Field Gel Electrophoresis); - RAPD (Randomly Amplified Polymorphic DNA); - Sau-PCR; Sono state svolte delle analisi di comparazione frfra di essi, ottenendo così un dendogramma per ciascuna comparazione. Dai risultati ottenuti si osserva una certa omogeneità all´interno di questa specie. Inoltre, poiché i risultati ottenuti con la tecnica PFGE confermano quelli ottenuti con la RAPD, si può quindi affermare che la tecnica RAPD può essere considerata un buon metodo per svolgere analisi di caratterizzazione molecolare e di separazione di ceppi.

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Roman, Federica
Federica Roman, nata a Torino. Laureata in Biotecnologie Agrarie e Vegetali e successivamente dottorata (PhD) presso la Scuola di Dottorato in Scienze Agrarie, Forestali e Agroalimentari (Università degli Studi di Torino). Attualmente lavoro presso i laboratori di controllo qualità alimenti (DQG) della Ferrero S.p.A. con sede ad Alba (CN).

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