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Lang erwartet erscheint es endlich auf Deutsch: Das Buch "Eleven Madison Park: The Next Chapter" von Daniel Humm. In diesem Buch teilt der Autor mehr als 80 Rezepte, atemberaubende Fotos, üppige Aquarelle und persönliche Geschichten, die seine unvergleichliche kulinarische Reise und Inspiration beschreiben.

Diese neu überarbeitete, unlimitierte Ausgabe in einem Band ist um mehr als 30 neue Rezepte und Fotos sowie 15 neue Geschichten und Aquarellen erweitert, die die neuesten im Restaurant entwickelten Gerichte widerspiegeln.

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DIE GRUNDLAGEN 6

MILES DAVIS 10

FRÜHLING 12

SOMMER 98

HERBST 188

WINTER 264

GRUNDREZEPTE 346

HINWEISE ZU DEN REZEPTEN 348

DANKSAGUNGEN 376

ÜBER DEN AUTOR 377

MITARBEITER 378

REGISTER DER INSPIRATIONEN, ORTE

UND PERSONEN 379

REGISTER DER REZEPTE UND PRODUKTE 380

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Humm, Daniel
Daniel Humm begann mit 14 Jahren seine Kochlehre. Danach arbeitete er im Restaurant Le Pont de Brent bei Montreux, das mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet war. Bereits in seiner ersten Position als Chefkoch, im Gasthauses zum Gupf in Rehetobel, wurde er mit dem begehrten (Michelin-)Stern ausgezeichnet. 2003 wagte er den Sprung nach San Francisco und wurde Chef de Cuisine im Campton Place. 2006 wurde Daniel Humm Chefkoch im Eleven Madison Park, das durch ihn zum höchstklassierten Restaurant der USA avancierte. 2011 wurde die Auszeichnung des Guide Michelin von einem Stern auf drei erhöht - eine unerhörte Leistung, die es bisher nur selten gab. 2017 wurde das Eleven Madison Park zum The World´s 50 Best Restaurants gekürt. Humm ist inzwischen Mitbesitzer des Eleven Madison Park.

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