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A essencialidade do elemento selênio para os seres humanos é um tema muito discutido na atualidade. Diversas pesquisas na área de nutri‡Æo determinam essa essencialidade. O selênio possui propriedades antioxidantes, anticancerígenas e metabólicas, o que o faz um candidato perfeito para ser incluído na dieta regular das pessoas. Mais de 3 bilhäes de pessoas no planeta sofrem de subnutri‡Æo ou mal nutri‡Æo e a biofortifica‡Æo através do enriquecimento de partes consumíveis de plantas de forma genética e agronômica vem amenizar os efeitos dessas carências. Quando se fala na biofortifica‡Æo agronômica com selênio de diversas culturas, sÆo levadas em considera‡Æo as duas principais fontes desse elemento como sÆo o selenato e o selenito de sódio. Essas fontes possuem propriedades diferenciadas nos processos de biofortifica‡Æo da cultura da soja e aqui neste livro essas propriedades serÆo discutidas através de três experimentos. A biofortifica‡Æo agronômica da soja poderá auxiliar na melhora da qualidade nutricional dessa cultura melhorando a qualidade da dieta tanto de seres humanos quanto de animais.

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Savelli Martinez, Roberto Antonio
Professor na Universidade do Estado de Mato Grosso ( UNEMAT) na área de fitotecnia, Doutor em Fitotecnia (2010-2013) (Biofortifica‡Æo agronômica da soja).Possui gradua‡Æo em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1992), mestrado em Agronomia (Fitotecnia) pela Universidade Federal de Lavras (2007) e doutorado em Fitotecnia pela UFLA 2013

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