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O mel é um produto natural e de grande valor mercadológico, obtido a partir da transforma‡Æo do néctar das plantas, possui elevado valor nutritivo e grande importância para a saúde do ser humano. Devido a falhas no processamento e a fraudes de contamina‡äes, o mel está exposto a perigos aos quais podem causar fermenta‡Æo podendo deteriorá-lo. Neste sentido este estudo teve como principal objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do mel comercializado no município de Caraúbas e sua adequa‡Æo quanto aos padräes de identidade e qualidade estipulados pela legisla‡Æo. As amostras foram adquiridas no comércio local de Caraúbas, transportadas até o laboratório de Tecnologia da UFERSA e da UFCG, onde foram analisadas amostras de diferentes produtores e marcas. As análises físico-químicas mostraram que as amostras apresentaram resultados de acordo com os índices estipulados pela legisla‡Æo, entretanto as análises microbiológicas mostraram alguns resultados nÆo conformes em desacordo com os padräes exigidos, principalmente quanto a bolores e leveduras. Sugere-se como forma de assegurar a qualidade mel produzido e comercializado a implanta‡Æo das Boas Práticas Apícolas.

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Barbosa, Lucas de Souza
Gradua‡Æo em Ciência e Tecnologia pela Universidade Federal Rural do Semi-µrido (2015). Gradua‡Æo em Engenharia Civil na Universidade Federal Rural do Semi-µrido (2017).

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