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A fruticultura é um dos setores com alto destaque no Brasil, é considerado um país produtor dos frutos tropicais mais consumidos no mundo, além de possuir uma variedade de frutos exóticos com potencial para o desenvolvimento de novos produtos. Entre esses frutos, destaca-se o cajá, considerada uma fonte rica em fitoquímicos, como por exemplo, as antocianinas, carotenoides, flavonoides e ácido ascórbico. A mangaba também é um fruto tropical, possui alto valor nutricional, considerado com sabor exótico e peculiar. Com isso o objetivo do trabalho foi realizar um levantamento da literatura existente desses dois frutos, com ênfase em sua produ‡Æo, armazenamento e a utiliza‡Æo desses no desenvolvimento de novos produtos. SÆo alimentos com pequena vida útil, devido a sua alta perecibilidade, necessitando assim de processos que aumentem a vida de prateleira desses frutos. Inova‡äes tecnológicas que incluem a mangaba foram depositadas como patente, mostrando que a utiliza‡Æo desse fruto está em crescente expansÆo e na literatura diversos trabalhos foram encontrados utilizando o cajá como matéria-prima para elabora‡Æo de novos produtos.

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Santos, Newton Carlos
Gradua‡Æo em Química Industrial pela Universidade Estadual da Paraíba. Atualmente é Mestrando em Engenharia Agrícola na área de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas pela Universidade Federal de Campina Grande. Pós-graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRN Campus de Pau dos Ferros.

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