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Este livro aborda os servi‡os de catering a bordo dos meios de transporte turísticos: autopluman, comboio, cruzeiros, aviäes. O autor desenvolveu a sua atividade profissional em hotéis de quatro e cinco estrelas, em catering ferroviário nos intercidades europeus e suí‡os, em catering de cruzeiros no norte da Europa, em restaurantes de fine dinning e casual dinning, em restaura‡Æo comercial e social, em Portugal e no Luxemburgo. Iniciou a atividade profissional em 1976 em Lisboa, é formador de servi‡os de restaura‡Æo desde 1980, e docente universitário desde 1998. Temas de interesse: Gastronomia, restaura‡Æo, catering, gestÆo de alimenta‡Æo e bebidas (F&B Management)

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Gomes, Vitor
Assistente de Professor na Universidade Europeia desde 2015, na Lic. de GestÆo Hoteleira, UC de GestÆo de Alimentos e Bebidas. Foi igualmente assistente no Instituto Politécnico de Leiria, 2006-2011, na Lic. de GestÆo Hoteleira, e no Instituto Superior de Ciências Educativas, 1998-2006, Lic. de Turismo, Hotelaria e Termalismo

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